Poulet fermier jaune

Reconnaissable à sa belle peau dorée issue d’une alimentation riche en maïs, le poulet fermier jaune est très prisé des gourmets pour le moelleux particulier de sa chair et sa saveur douce, ronde et légèrement beurrée. À la cuisson, sa fine graisse sous-cutanée fond délicatement pour nourrir les fibres et donner un croustillant doré exceptionnel.

Vendu en pièce entière en déclinaison Nature, il constitue une pièce de choix pour vos repas de famille du week-end. Rôti à la broche ou au four avec quelques branches de romarin frais et de la fleur de sel, il livre un jus ambré et parfumé dans lequel on ne résiste pas à tremper son pain ou à faire confire ses pommes de terre.

L’astuce du boucher : Après avoir découpé votre poulet fermier jaune rôti, ne jetez surtout pas la carcasse ! Déglacez votre plat de rôtissage à l’eau chaude en grattant bien les sucs dorés au fond du plat, et utilisez la carcasse pour préparer en 45 minutes un bouillon de volaille maison d’une richesse aromatique incomparable pour vos risottos ou soupes de la semaine.