CARNET DE RECETTES • 2026
L'art de bien cuisiner la viande
Des gestes simples, des pièces choisies et le conseil de votre boucher pour réussir toutes vos cuissons.
Prép :
15 min
| Cuisson :
50 min
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4 à 6 personnes
|
Facile
La dinde est une viande fine qui demande une cuisson douce. Pour qu’elle reste bien moelleuse à cœur sans que le fromage ne brûle, arrosez régulièrement le rôti avec le bouillon et n’ajoutez la crème fraîche qu’au dernier quart d’heure.
— Le conseil du boucher
Prép :
10 min
| Cuisson :
25 min
|
4 à 6 personnes
|
Facile
Pour une viande incroyablement tendre et juteuse, sortez toujours votre rôti du réfrigérateur 1 heure avant de l’enfourner afin d’éviter le choc thermique. En fin de cuisson, laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium : la chaleur et le jus vont se répartir uniformément dans toute la pièce.
— Le conseil du boucher
Prép :
15 min
| Cuisson :
45 min
|
4 à 6 personnes
|
Facile
Pour une viande qui fond en bouche, le secret est de laisser mijoter à feu très doux et de mélanger différents morceaux (tendron, épaule, collier).
— Le conseil du boucher
De nouvelles inspirations culinaires arrivent bientôt...
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