Bifteck de boeuf

Grand classique de nos assiettes, le bifteck est la pièce idéale pour conjuguer rapidité de préparation, équilibre nutritionnel et plaisir gustatif. Nos bouchers le détaillent au couteau dans les muscles les plus tendres et les plus maigres du boeuf (tels que la tende de tranche ou le coeur de rumsteck), garantissant un grain de viande fin et sans nerfs.

Tranché avec régularité en version Nature, il se prête à toutes les cuissons minute à la poêle ou sur le gril. Sa chair maigre et tendre plaît aussi bien aux enfants qu’aux amateurs de viande rouge franche, accompagnée d’une simple poêlée de haricots verts persillés, d’une purée maison ou d’une salade croquante.

L’astuce du boucher : Le bifteck étant un morceau maigre, il gagne à être cuit dans un mélange moitié huile (pour supporter la haute température) et moitié beurre (pour le goût et la coloration). Arrosez-le avec le beurre moussant à la cuillère pendant la saisie, puis laissez-le reposer 2 minutes sur une assiette chaude avant de servir.