Paupiette savoyarde

Variation gourmande et réconfortante de la paupiette traditionnelle, notre paupiette savoyarde associe la tendreté d’une fine escalope à une farce généreuse enrichie au Fromage & Lard. Ce mariage de saveurs rustiques et fondantes apporte un caractère fumé et onctueux qui transforme votre plat mijoté en véritable festin d’hiver ou de mi-saison.

Entièrement roulée et ficelée par nos artisans bouchers, elle garde une tenue irréprochable en cocotte comme au four. En cuisant, le lard et le fromage parfument délicatement la chair et enrichissent votre jus de cuisson d’une note savoyarde irrésistible qui se marie à merveille avec un gratin dauphinois, une polenta crémeuse ou des tagliatelles fraîches.

L’astuce du boucher : Pour une cuisson au four sans surveillance et ultra-fondante, déposez vos paupiettes savoyardes dans un plat sur un lit d’oignons émincés, versez un fond de bouillon (ou de vin blanc sec) et un trait de crème liquide, puis enfournez à 180°C pendant 40 minutes en les arrosant à mi-cuisson.