Tournedos de boeuf

Découpés par nos bouchers au coeur même du filet de boeuf, nos tournedos se présentent sous la forme de médaillons épais et réguliers d’une tendreté spectaculaire. C’est la pièce gastronomique par excellence pour s’offrir un repas de grand restaurant à la maison, sans aucune difficulté de préparation.

Afin de sublimer cette viande d’exception selon vos envies, nous vous la proposons en trois déclinaisons : Nature, pour exalter la délicatesse originelle du filet (idéal avec une sauce au poivre ou aux morilles), Mariné Échalote pour une note douce et confite, ou Mariné Ail des ours pour un parfum herbacé subtil et printanier.

L’astuce du boucher : Compte tenu de leur belle épaisseur, saisissez vos tournedos à feu vif 2 minutes de chaque côté pour bien croûter la surface, puis baissez le feu (ou passez-les 3 minutes au four chaud) et laissez-les reposer 4 minutes sur une grille avant de servir : la chaleur va se diffuser jusqu’au coeur sans jamais surcuire l’extérieur.