Foie de veau

Considéré comme le joyau des produits tripiers, le foie de veau séduit même les palais les plus délicats par la finesse exceptionnelle de son grain et sa saveur douce, subtile et beurrée. Chaque tranche est coupée à la main par nos artisans avec la plus grande précision pour garantir une épaisseur idéale à la cuisson.

Préparé Nature, ce mets raffiné ne demande que quelques minutes de préparation pour offrir un repas digne d’une grande table. Sa texture fondante se marie à merveille avec la douceur d’une purée de pommes de terre maison, de quelques échalotes confites au beurre ou d’une poêlée de champignons forestiers.

L’astuce du boucher : Juste avant de déposer vos tranches de foie de veau dans la poêle chaude (mélange huile et beurre), passez-les très légèrement dans un voile de farine en tapotant l’excédent : cela créera une fine croûte dorée ultra-croustillante tout en emprisonnant le moelleux rosé à l’intérieur.