Filet de dinde

Réputé pour sa grande finesse et sa légèreté exemplaire, le filet de dinde offre une chair claire, maigre et riche en protéines qui s’adapte à une multitude de recettes du quotidien. Son goût délicat en fait une toile de fond idéale pour accueillir les herbes aromatiques, la moutarde, le curry, le lait de coco ou une sauce forestière aux champignons.

Nos artisans bouchers préparent votre volaille selon deux découpes au choix : le filet entier, parfait pour réaliser un beau rôti de dinde familial en cocotte ou détailler de gros dés pour une blanquette de volaille légère, ou détaillé en escalopes finement tranchées au couteau, prêtes à griller minute à la poêle ou à rouler façon cordon bleu maison.

L’astuce du boucher : Avant de poêler vos escalopes de dinde, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive, d’un trait de jus de citron et d’une pincée de paprika ou d’herbes de Provence pendant 15 minutes : l’acidité du citron attendrit la fibre et garantit une escalope ultra-juteuse après une saisie rapide de 2 minutes par face.