Gigot d’agneau entier

Pièce maîtresse des grandes tablées familiales et des repas de fête, le gigot d’agneau entier impressionne autant par sa générosité que par la noblesse de sa chair. Sélectionné par nos bouchers pour sa conformité charnue et son grain fin, il offre une viande tendre, juteuse et délicatement parfumée qui régale tous les amateurs d’agneau rôti.

Pour qu’il s’adapte sans difficulté à la taille de votre four et à vos habitudes de présentation, nous vous le proposons en pièce entière sous deux finitions : Nature avec son manche entier traditionnel, ou Raccourci (manche scié par nos soins) pour qu’il tienne aisément dans tous les plats à rôtir classiques.

L’astuce du boucher : Piquez votre gigot de quelques éclats d’ail frais et massez-le d’huile d’olive et de thym avant d’enfourner à 200°C (comptez environ 12 à 15 minutes par livre pour une cuisson rosée). Si vous aimez le fameux « gigot de 7 heures » confit à la cuillère, braisez-le à 120°C dans une cocotte lutée ou hermétique avec un fond de bouillon aromatique !