Merguez douce / piquante

Impossible d’imaginer un vrai barbecue ou un couscous généreux sans une merguez artisanale digne de ce nom ! Élaborées dans notre atelier selon un savoir-faire authentique, nos merguez sont préparées uniquement à partir de viandes fraîches rigoureusement parées et d’un mélange d’épices équilibré, embossées dans un boyau naturel qui claque sous la dent sans rendre d’excès de graisse ni rétrécir de moitié à la cuisson.

Pour satisfaire tous les palais autour de la table, nous vous proposons deux intensités : la version Douce, parfumée au paprika, cumin et ail sans agressivité pour régaler les enfants, et la version Piquante, relevée juste ce qu’il faut de piment pour les amateurs de sensations authentiques.

L’astuce du boucher : Ne piquez jamais vos merguez avec une fourchette avant ou pendant la cuisson ! En les piquant, vous laissez s’échapper tout le jus parfumé qui garde la chair moelleuse, et le gras qui tombe sur les braises provoque des flammes qui noircissent le boyau. Cuisez-les à chaleur vive en les retournant à la pince.