Pintade fermière

Élevée en liberté sur parcours herbeux, notre pintade Fermière développe une chair ambrée, ferme et remarquablement parfumée qui fait le bonheur des fins gourmets lors des fêtes de fin d’année ou des grands déjeuners dominicaux. Son goût franc et délicat offre un accord parfait avec les champignons des bois et les fruits d’automne (figues, raisins, poires, pommes).

Préparée sur commande par nos bouchers, elle peut être rôtie entière au four ou farcie avec l’une de nos farces festives maison (aux marrons ou aux morilles) qui viendra compléter sa richesse aromatique tout en préservant l’humidité de sa chair à coeur.

L’astuce du boucher : Pour une pintade fermière rôtie digne d’un chef, glissez une farce moelleuse à l’intérieur, frottez la peau au beurre demi-sel et arrosez-la toutes les 15 minutes avec un mélange de bouillon de volaille et de jus de pomme artisanal (ou de cidre doux) : la peau sera laquée et la viande infiniment juteuse.