Pintade

Alternative raffinée et pleine de caractère aux grandes volailles de Noël, notre pintade Classique séduit les amateurs de saveurs authentiques par sa chair fine, maigre et légèrement typée qui évoque subtilement le gibier à plumes tout en conservant une grande douceur.

Disponible sur commande en magasin pour vos repas de fête en petit ou moyen comité, elle se marie à merveille avec les saveurs automnales et hivernales : rôtie en cocotte avec des choux de Bruxelles, des châtaignes et des lardons fumés, ou braisée au cidre avec des quartiers de pommes caramélisées au beurre.

L’astuce du boucher : La pintade ayant une chair très fine et peu grasse, privilégiez une cuisson en cocotte fermée au four (à 180°C) sur un lit d’échalotes, de carottes et de bouillon, en déposant quelques fines tranches de lard ou de bacon sur sa poitrine pour la nourrir et lui garder un moelleux irréprochable.