Poulet fermier

Élevé dans le respect du cycle naturel avec une croissance lente et une alimentation de qualité, notre poulet fermier se distingue par une chair ferme, dense et savoureuse qui ne réduit pas à la cuisson. Sa tenue en bouche et la richesse aromatique de son jus de rôtissage en font la volaille incontournable des amateurs d’authenticité.

Proposé en pièce entière et en version Nature, il honore aussi bien le grand poulet rôti dominical au four que les recettes emblématiques de notre gastronomie : poulet fermier à la crème et aux champignons, poulet en cocotte grand-mère aux lardons et petits oignons, ou poulet poché en poularde.

L’astuce du boucher : Comme la chair d’un poulet fermier est plus dense et moins riche en eau qu’un poulet standard, sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de le cuire et arrosez-le très régulièrement (toutes les 15 minutes) avec le jus de cuisson mélangé à un petit verre d’eau chaude. Laissez-le reposer 10 minutes four éteint, porte entrouverte, avant de le découper.