Épaule d’agneau entière

Souvent préférée au gigot par les connaisseurs pour son moelleux incomparable, l’épaule d’agneau entière possède une chair plus persillée et des fibres souples qui ne sèchent jamais à la cuisson. Qu’elle soit rôtie lentement au four avec des pommes de terre boulangères ou confite aux épices façon méchoui, elle dévoile un fondant exceptionnel.

Nos artisans bouchers la préparent selon deux options au choix : avec os, pour une cuisson traditionnelle où l’os diffuse tous ses sucs dans la chair pour un goût authentique, ou désossée, roulée et ficelée en rôti par nos soins, une finition ultra-pratique qui vous permet de trancher des parts nettes et régulières à table sans aucune difficulté.

L’astuce du boucher : L’épaule d’agneau donne le meilleur d’elle-même en cuisson douce : enfournez-la à 160°C pendant 2 heures en l’arrosant toutes les 20 minutes avec un mélange d’eau chaude, d’huile d’olive, d’ail écrasé et de romarin. La surface deviendra croustillante et dorée tandis que l’intérieur fondra sous la fourchette.